La chèvre Boer, originaire d’Afrique du Sud, est le résultat d’une sélection viande réalisée à partir de chèvres indigènes. La Boer est une chèvre imposante, caractérisée par son profil busqué et ses oreilles tombantes. Les cornes sont recourbées vers l’arrière. A l’origine présente en différentes robes, la Boer dite « moderne » possède une tête de couleur rouge avec une ligne blanche sur le museau, le reste du corps étant entièrement blanc. Certains éleveurs américains développent de nos jours des souches colorées : noires, rouges et pies (painted). Un schéma d’amélioration génétique existe en Afrique du Sud pour la Boer depuis 1970. En 1982, le poids à 100 jours des mâles s’établissait à 32,3 kg et celui des femelles à 27,8 kg. Le bouc le plus lourd d’Afrique du Sud a atteint le poids de 160 kg. Le GMQ des jeunes avoisine 300 g par jour. Pour un poids de naissance de 4 à 5 kg, le chevreau atteint 12-13 kg au sevrage à 50 jours et 30 à 35 kg à 4 mois.   En 1980, une sélection particulière se développa en Allemagne à partir de l’importation d’embryons sud-africains et donna lieu à la création d’un livre généalogique Boer. Les animaux de race pure peuvent atteindre des poids de 110 kg et plus. La Boer est une chèvre facile à conduire, peu exigeante et de tempérament très docile.   Les boucs Boer sont utilisés en croisement dans de nombreux pays en voie de développement pour améliorer les qualités bouchères des chèvres locales. Le croisement avec une chèvre motte donne à peu prés 50 % de produits également mottes.